La Cámara de Diputados, en sesión desarrollada el miércoles, y en medio de una crisis económica y de combustibles que vive el país, aprobó la declaración de patrimonio de las distintas formas de elaborar la marraqueta, además de los días nacionales de platos nacionales como el chraque, el charquekán, el chicharrón y la chicha.
Marraqueta
En primer lugar, la Cámara Baja declaró patrimonio cultural inmaterial del Estado Plurinacional de Bolivia a las formas tradicionales de elaboración de la marraqueta en el departamento de La Paz.
El proyecto de ley establece que el Órgano Ejecutivo, a través del Ministerio de Relaciones Exteriores, en coordinación con el Gobierno Autónomo Departamental de La Paz y las alcaldías de la región, queda encargado de formular políticas de recuperación, promoción, salvaguardia y protección de las formas tradicionales de elaboración de la marraqueta.
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El día del chicharrón y la chicha
Asimismo, la Cámara de Diputados declaró el tercer domingo de septiembre de cada año como el Día Nacional de la Chicha y el Chicharrón, en reconocimiento a su valor gastronómico y cultural, especialmente en el departamento de Cochabamba.
La Ley establece la implementación de acciones destinadas a impulsar la producción de chicha, chicharrón y maíz, así como la actividad porcinocultora, mediante políticas, planes y programas orientados a su transformación, industrialización y comercialización.
Asimismo, contempla mecanismos de financiamiento, capacitación y asistencia técnica, además de medidas para promover estos productos en los mercados nacionales e internacionales.
La propuesta normativa también prevé el desarrollo de circuitos y rutas gastronómicas y turísticas, así como la participación de las entidades territoriales autónomas en actividades productivas y de promoción, de acuerdo con sus respectivas competencias.
Día nacional del charque y el charquekán
Finalmente, la Cámara de Diputados aprobó el proyecto de Ley que establece el 6 de octubre de cada año como el Día Nacional del Charque y Charquekan Orureño, “en reconocimiento a su valor histórico, cultural, productivo, gastronómico y turístico para el país”.
“Habiéndose aprobado en sus dos estaciones, en grande y en detalle, y siendo la Cámara de Origen, remítase a la Cámara de Senadores para fines consiguientes de revisión”, señaló el presidente de la Cámara de Diputados, Roberto Castro Salazar.
El proyecto de ley establece que la conmemoración se realizará mediante actividades culturales, gastronómicas, turísticas, productivas, académicas y de promoción.
El charque es carne de llama o de res que se sala y se deshidrata al sol. Posteriormente, se desmenuza y se fríe hasta obtener una textura crocante.